茶叶冷库

茶叶冷库——低温冷藏保鲜知识

发布日期:2019-07-11 作者: 点击:

常温下茶叶储存的特点及时间:

如何保持茶叶的新鲜度,避免茶叶在自然室温条件下储藏,其内含有效万分的变化速度较快。即使在防潮、隔热的仓储条件下,库存2-3个月的茶叶,色、香、味就有明显的变化,表现为茶叶鲜爽度下降和花色褐变,这种“陈化”现象在绿茶类尤其明显,在贮藏过程中处置不当造成变质变味,随着储藏期的延长,新茶变成了陈茶。除某些“愈陈愈好”的蒸压茶外,绝大多数茶叶要求保鲜。相位鲜爽,色泽绿艳是绿茶类名优茶应有的感官质量特征。由于我国质量上乘的名优茶叶,绝大部分生产于春茶季节(3-5月间),在自然室温条件下,经过高温潮湿的夏季,即是储藏条件良好的名优茶产品,在国庆节、元旦节、春节应市,都呈现出程度不同的陈化现象。名优茶季节生产和全年供应的特点,要求储藏期6-12个月,甚至更长一些。


使用茶叶冷库冷藏保鲜茶叶时要注意以下几点:

在自动控制状态下,鲜茶进入库内后,可进行最佳冷藏运行。如果对品质特别优的茶叶保鲜,冷库内温度以0-2℃为好。

名优绿茶在冷藏过程中,由于库内外湿度相差较大,从库内取茶叶时,应先将茶袋搬出库房,待袋内茶叶逐步升温至接近室温时可拆开袋口。如果出库后随即打开茶袋,空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶,会液化成小水珠而使茶叶受潮,加速茶叶陈化。在茶叶贮藏前,尤其是新冷库初次使用前,或者使用库内相对温度超过65%时,应及时进行换气排湿。


本文网址:http://www.oprahoyugi.com/news/503.html

关键词:南京冷库,茶叶冷库,餐饮冷库

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